Carta attuale del ristorante Antica Osteria Traube

ANTIPASTI





Astice della Bretagna su crema di radice di prezzemolo
con schiumetta al curry e citronella

Lasagnette di Foie Gras,
sedano rapa, mela glassata su brioche d’albicocche e vinaigrette al tartufo

Fettine di capasanta con tartufo nero,
insalata di duetto di patate e germogli di cipolla



Carpaccio di testina di vitello con marinata di fave e senape

Prosciutto di cervo con rafano alla mela e pane di segale e miele fatto in casa

Tartara di salmone norvegese marinato in casa su scorzonera
con vinaigrette al miele-lime e rucola con chanel di caviale Asetra Iran Royal

Primi



Taglierini al caffè fatti in casa con tartufo nero e bietole

Gnocchi di patate e pomodoro con anguilla affumicata, porri e dente di leone

Orzotto alle erbe con burro al tartufo e petto di piccione rosato

Tortelloni di coda di bue fatti in casa
su foglie di spinaci con la propria salsina e pecorino a scaglie

Garganelli con spugnole, taleggio, piselli e prosciutto di Parma




ZUPPE


Zuppetta d’astice e citronella con gnocchetto alla ricotta e coriandolo

Consommé di piccione Bresse con cosciotto di piccione dorato
ripieno di Foie Gras, funghi porcini e verdurine


Secondi

Pesce spada su crema di carote
allo zenzero con marinata al sesamo leggermente piccante

Filetto di rombo chiodato in foglia di riso,
purè di piselli e rotolino di patate

Punta di vitello brasato,
mousse di sedano al tartufo e cestino di patate ripieno di verdurine

Carré d’agnello in crosta di zucca
con talleri di polenta tartufati, spinaci in foglia e jus d’albicocche e timo

“Piatto tradizionale dell’Antica Osteria Traube”
Stinco di maiale glassato con verdure brasate e patate al rosmarino

Filetto di manzo su jus al vino rosso
con fagottini di patate tartufati e romanesco

Dolci tentazioni

Crêpes all’arancia gratinate con gelato al cocco fatto in casa

Carpaccio d’ananas con millefoglie di mousse di ricotta e cioccolato

Semifreddo al basilico e miele alle pigne con Toille al sesamo

Creme Brulè all’aroma di vaniglia con frutti esotici

Selezione formaggi

Sufler

Alto Adige/Südtirol
Latte di vacca, sapore dolce e aromatico al miele

Husumer
Sylt Germania/Deutschland
Aromi dolci morbidi

Golden Gel
Alto Adige/Südtirol
Sapore piccante in uva essiccata

Manteco

Trentino
Latte di pecora, dolce, aromatico, asciutto
Schafsmilch, süß, würzig, trocken

Comunicato stampa Val Gardena

3a edizione Val Gardena Sky Dinner

Rinnovato incontro mondano con serata all’insegna della buona cucina in un contesto unico al mondo.

Dopo il successo della seconda edizione nel luglio 2007, una elegante cena speciale vi attende nelle cabine panoramiche dell’ovovia dell'Alpe di Siusi / Mont Seuc. La coreografia unica della vista sui monti pallidi ed una grande conclusione della serata con accompagnamento musicale a 2000 metri, saranno colonna portante di questa festa unica nel suo genere.

Cinque ristoranti di tradizione, cinque chef di fama con i loro rispettivi team: una rassegna gastronomica di qualità, che Vi darà l’opportunità di gustare una scelta delle più squisite specialità culinarie della bella Val Gardena. Su una tavola elegante bandita in una delle 25 esclusive cabine che possono accogliere da 2 a 6 persone, vi verrà servito uno squisito menu di 5 portate abbinato a importanti vini serviti da validi sommelier.

Lasciatevi tentare da questa festa dei cinque sensi, vero e proprio paradiso per buongustai! I seguenti chef danno appuntamento a buongustai e intenditori il 9 e il 16 luglio 2008.

Il Ristorante Tubladel è il regno del professionista Haymo Demetz, la cui cucina innovativa è sempre basata sulla tradizione e su antiche ricette regionali. Ambiente accogliente in stile rustico e vini scelti.

Al Ristorante Concordia il padrone di casa e chef Rudi Pescosta e sua moglie Vi proporranno le ricette originali della casa. Ambiente gradevole e cordiale e accurata carta dei vini.

Il Ristorante Antica Osteria Traube (dal 1779), nel cuore di Ortisei, vanta una storia che risale dal 1779. Oggi la cucina è diretta dallo chef Norbert Dejaco, coadiuvato dalla sua squadra, che Vi presenterà la sua personale “sinfonia culinaria” con accompagnamento di ottimi vini.

Al Ristorante gourmet “Anna Stuben” – nel Relais & Châteaux Hotel Gardena***** - il pluripremiato chef Armin Mairhofer dispiega il suo grande talento culinario. Cucina creativa.

Il ristorante Mont Seuc di Ali e Karin Pitscheider, ospitano gl’intenditori della buona cucina, offrendo come contorno una vista mozzafiato sul Sassolungo e lo Sciliar, cime simbolo delle Dolomiti, in un elegante ambiente a 2000 metri.

Per prenotare un tavolo potete telefonare al numero 0471 77 44 44 o ai rispettivi ristoranti, organizzatori della manifestazione.Interessanti sono anche i soggiorni in Hotels da 3 a 5 stelle in Val Gardena, abbinati allo Sky Dinner.

Homepage dell’ovovia dell’Alpe di Siusi: http://www.alpedisiusi-seiseralm.com/ita

Homepage dei rispettivi ristoranti:
Ristorante Anna Stuben – Ortisei www.annastuben.com
Antica Osteria Traube (dal 1779)– Ortisei http://www.acadia.it/it/restaurants.htm
Ristorante Tubladel – Ortisei : http://www.tubladel.it/
Ristorante Concordia – Ortisei: http://www.restaurantconcordia.com/
Ristorante Mont Seuc – Alpe di Siusi : http://www.alpedisiusi-seiseralm.com/ita

Pagina informativa sulla manifestazione
Link: http://www.turismo.bz.it

Menu di S.Silvestro all'Antica Osteria Traube

Per prenotare, chiamare lo +39 0471 77 44 44

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A m o u s e B o u c h e

Carpaccio
di salmone marinato e coda di rospo
con bruschetta di pomodoro e basilico

Zuppa di patate e crescione, tartufo pregiato nero e raviolo al forno ripieno di guancetta di vitello

Orzotto di cipolla rossa e funghi porcini
con tagliati di leprotto in manto di erbette e pasta filo

Sorbetto al basilico e limone su Creme Fraiche

Filetto di vitello in coste
con zucca Patisson ripene e carote baby

Crêpes con schiuma al Gran Marnier su
Fettine d’arancia

Tortino di castagne con gelato di miele e latticello e crema al moscato giallo

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Costo per persona: Euro 110,00 bevande escluse