Rally della Gastronomia 2007

BMW 760 con autista davanti al Ristorante Antica Osteria Traube in attesa per poter accompagnare i commensali al Ristorante Annastuben del Relais & Chateaux Hotel Gardena

Rally della Gastronomia 27.9.2007

Menu

CONCORDIA – Chef Rudi Pescosta

Cosciotto di quaglia su sfilacci di salvia
e letto di patate tartufate

Tartara di filetto di bue su peperoni marinati al timo
con mousse al basilico

Contest Cason Hirschbrunn - Alois Lageder


TUBLADEL – Chef Gianluca Garigliano

Raviolo di patate Bio ripieni di fegato d´oca
su insalata di spinaci e burro al tartufo

Agnolotti di ricotta e caviale di melanzane
con salsa di sarde e lardo di Colonnata

Sylvaner Köfererhof

ANNA STUBEN – Chef Armin Mairhofer

Confit di baccalá con asparagi verdi,
pompelmo rosa e olio alla vaniglia

Gewürztraminer St.Valentin - S.Michele Appiano 1907

Crepinette di filetto di coniglio e canederlo di grano saraceno con verza croccante e funghi gallinacci

Pinot noir Gumphof

ANTICA OSTERIA TRAUBE – Chef Norbert Dejaco

Mousse di ricotta con carpaccio d’ ananas
ed espuma di Piña Colada

Crêpes farcita al Grand Marnier
con salsa al cioccolato di São Tomè

Moscato Rosa Rosis - Cantine Bolzano

Torneo di Golf Antica Osteria Traube

Domenica 23 settembre si è svolto il primno torneo di golf al golf club Castelrotto / Alpe di Siusi denominato ANTICA OSTERIA TRAUBE, il ristorante nel cuore di Ortisei dal 1779.

Numerosa la partecipazione con oltre 65 iscritti e spettacolare il tempo ed il panorama.

Di successo il catering della Ristorante Antica Osteria Traube, gradito dai partecipanti del torneo.

Rally della Gastronomia 2007

Menu del 20.9.2007

ANNA STUBEN – Chef Armin Mairhofer

Tartar di pesci con macedonia di verdurine, frutto della passione ed angelica al profumo di lavanda

Burrata con melanzane, pomodorini freschi,
e pane di Altamura

Contest Cason Hirschbrunn - Alois Lageder


ANTICA OSTERIA TRAUBE – Chef Norbert Dejaco

Zuppetta del peperone rosso con grissino al sesamo
e wan tan di pollo

Raviolone bicolore farcito di spinaci tartufati
e Taleggio, con schiuma al parmigiano

Gewürztraminer DOC - Cantine Tramin 1898


CONCORDIA – Chef Rudi Pescosta

Branzino in crosta di sale con verdurine autunnali

Sauvignon Gumphof

Petto d’anatra all’arancio e pepe rosa con gnocchetti di zucca

Cabernet Ris. Mummelter Kellerei Bozen


TUBLADEL – Chef Gianluca Garigliano

Crema catalana leggera con gelato allo zafferano e vaniglia, su ananas marinato

Sinfonia del cioccolato Cabellaut
e frutto della passione

Moscato Rosa
Ansitz Waldgries

Rally della Gastronomia 2007

Menu del 13.09.2007

ANTICA OSTERIA TRAUBE – Chef Norbert Dejaco

Capuccino al curry ed erba citronella
con gamberone reale

Carpaccio di coda di rospo e salmone marinato con millefoglie di patata e pomodoro

Sauvingnon „Cosmas“ - Kornellhof

-o-

ANNA STUBEN – Chef Armin Mairhofer

Consomme di carne affumicata
con orzo e pralina gelata al vasabi

Pici fatti a mano con formaggio di fossa e tartufo scorzone

Gewürztraminer Nussbaumer – Cantina Tramin 1898

-o-

TUBLADEL – Chef Gianluca Garigliano

Rombo al forno
su purè di zucca e cipolline glassate

Tris dal vitello da latte con salsa al pepe e vino Lagrein
su purè di sedano e canederli al grano saraceno

Merlot MMIII – Alois Lageder

-o-

CONCORDIA – Chef Rudi Pescosta

Pera marinata al Lagrein con gelato alla cannella

Parfait al mandorlato di Garzotto
con pistacchi

Comtess St.Valentin S. Michele Appiano

Perchè non visitare i dintorni ?

Visita presso il ristorante Sassegg a Siusi.

In occasione di una festa particolare, abbiamo deciso di fare una visita al ristorante Sassegg, gestito dalla giovane coppia Malfertheiner.

Il ristorante, in stile moderno e molto lineare, è elegante e rispecchia i colori crema e marron del legno scuro. E' un ambiente molto caldo con un estetica molto equilibrata e ben riuscita.

Ci accomodiamo e iniziamo a pasteggiare con una bottiglia di Ruinart Blanc de Blanc.

Classico Amuse Bouche con tartare di pesce, zuppetta di funghi e mini hamburger.

Carpaccio di Octopus

Tris di Fois Gras

Fettucine al peperoncino

Sella di cervo con funghi porcini

Sorbetto al limone

Variazione di dessert (cassata, tortino cioccolato, zuppetta di crema e fragole)

Abbiamo trovato conferma che la realtà gstronomica della Val Gardena e dell'Altipiano dell' Alpe di Siusi `di altissimo livello.

Congratulazioni a questo ristorante ben gestito!

Restaurant Sassegg, Fam. Malfertheiner Schlernstraße 9 39040 Seis am Schlern

Tel +39 0471 704290 Fax +39 0471 708635 info@sassegg.it

I preparativi sono a buon punto! Nuovo grande appuntamento in Val Gardena

Questi sono i simboli degli avvenimenti gastronomici dell'anno a Ortisei.

Rally della gastronomia VAL GARDENA 2007


Quattro ristoranti di tradizione, quattro chef di fama con i loro rispettivi team e quattro limousine Vi aspettano per uno straordinario Festival dell’alta cucina: una rassegna gastronomica di qualità, che Vi darà l’opportunità di gustare una scelta delle più squisite specialità culinarie della nostra bella valle.

Per quattro giovedì successivi al 12.settembre, lussuose limousine BMW con autista Vi condurranno di ristorante in ristorante, per gustare un superlativo menu composto di 8 portate.

Lasciatevi tentare da questa festa dei cinque sensi, vero e proprio paradiso per buongustai!

I quattro giovedì di settembre i seguenti ristoranti di Ortisei danno appuntamento a buongustai e intenditori:

il Ristorante Tubladel è il regno dello chef Gianluca Garigliano, la cui cucina innovativa è sempre basata sulla tradizione e su antiche ricette regionali. Ambiente accogliente in stile rustico e vini scelti.

Al Ristorante Concordia il padrone di casa e chef Rudi Pescosta e sua moglie Vi proporranno le ricette originali della casa. Ambiente gradevole e cordiale e accurata carta dei vini.

Il Ristorante Antica Osteria Traube, nel cuore di Ortisei, vanta una lunga storia. Oggi la cucina è diretta dallo chef Norbert Dejaco, che Vi presenterà la sua personale “sinfonia culinaria” con accompagnamento di ottimi vini.

Al Ristorante gourmet “Anna Stuben” (premiato con una stella Michelin ) – nel Relais & Châteaux Hotel Gardena***** - il pluripremiato chef Armin Mairhofer dispiega il suo grande talento culinario. Cucina creativa di alto livello e ricca carta dei vini.



Programma del Rally della Gastronomia Val Gardena 2007


I giovedì gastronomici di settembre avranno luogo nei seguenti ristoranti:

o il 13.09. con inizio alle ore 20.00 al ristorante Antica Osteria Traube,

o il 20.09. con inizio alle ore 20.00 al ristorante “Anna Stuben”,

o il 27.09. con inizio alle ore 20.00 al ristorante Concordia,

o il 4.10.con inizio alle ore 20.00 al ristorante Tubladel,

Prezzo del menu di 8 portate vini compresi € 105,00 a persona.

Informazioni e prenotazioni RALLY DELLA GASTRONOMIA VAL GARDENA 2007: 0471 774444

Zuppe e Champagne

Una simpatica manifestazione creata da un gruppo di esercenti ristoratori e alberghieri locati in Via Puez a Selva di Val Gardena.

In questa occasione verranno proposte una ventina di differenti zuppe, abbinate a bollicine
italiane e francesi.

Trattasi di un simpatico incontro, rallegrato da musica dal vivo, da tipici costumi gardenesi e dalla conosciuta ospitalità gardenese.

Martedì, 4 settembre 2007 alle ore 18:00 nel SALOTTO DI SELVA

Partecipano:

Hotel Acadia Beauty & Relax
Hotel Tyrol
Hotel Plazola
Hotel Dorfer
Hotel Astor
Hotel Serena

Garni Hotel Concordia
Garni Franca
Garni Rezia
Garni Flamingo
Garni Hotel Villa Anna
Garni Trafuei
Garni Broi

Appartamenti Villa Viktoria
Appartamenti Villa Gran Baita
Appartamenti Villa Augusta

Sal Feur Bar & Restaurant
Gardena Center
Extreme abbigliamento
La Massaria ferramenta
Jean Paul Coiffeur

Informazioni: www.hotelselva.com

Alcune delle Zuppe:


“Jopa da fersëiles “Zuppa di fagioli alla gardenese
Vellutata di patate con funghi porcini e crostini di pane
Vellutata di zucca
Zuppa della strega
Zuppa di vino di Terlano
Zuppa originale di goulasch ungherese
Zuppa di cipolle alla francese
“Panicia” Zuppa d’orzo alla ladina
Vellutata schiumosa di pomodoro al Pernod
Vellutata al prezzemolo con grissino allo speck
Minestrone di verdure
"Jopa arestida" tradizionale zuppa con farina arrostita e patate


Elenco delle bollicine:


Champagne
Champagne Grand Cru Paul de` Thone
Champagne Brut Louis Chaurey
Champagne Grand Cru R&L Legras Blanc de Blancs
Champagne Brut Louis Chaurey Rose`
Spumanti
Haderburg Brut
Arunda Brut
Mionetto Sergio
Franciacorta Bellavista Cuvee` Brut
Mionetto Sergio rosè